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La hostelería es uno de los sectores más importantes de la economía española. Cada vez más personas deciden emprender y abrir bares, restaurantes o cafeterías, y apostar así por tener un negocio propio dentro del sector. Sin embargo, antes de empezar, es fundamental entender que el éxito no solo depende de ofrecer buena comida o un servicio amable, sino también de saber gestionar un restaurante de manera eficiente.
Los retos diarios de la gestión hostelera son múltiples: desde la coordinación del personal y el control de existencias hasta la atención al cliente y la rentabilidad del negocio. Para superarlos con éxito, se necesitan habilidades organizativas, de liderazgo, de comunicación y de planificación.
Tanto si está en manos del propietario como del gerente, gestionar un restaurante o un bar restaurante es una tarea compleja que exige compromiso, visión estratégica y constancia, pero también puede convertirse en una de las experiencias más gratificantes a nivel profesional y personal.
Índice
Claves para gestionar un restaurante con éxito
La gestión adecuada de un restaurante es esencial para garantizar la estabilidad, la rentabilidad y la satisfacción del cliente.
Una organización deficiente de las existencias o errores en la distribución del personal pueden tener consecuencias significativas, incluyendo la pérdida de ingresos y la insatisfacción tanto de los empleados como de los clientes.
Por ello, en este artículo te daremos las herramientas que necesitas para gestionar tu restaurante de manera eficiente.
Realiza una buena segmentación e investigación del mercado
El primer paso que tienes que dar a la hora de gestionar tu restaurante es realizar un estudio de mercado. Para ello, tendrás que estudiar cuáles son las necesidades en una determinada zona, ciudad o barrio. A partir de ahí, veremos si el negocio que queremos abrir tiene suficiente masa crítica o público objetivo porque hay suficiente gente y la competencia no existe o es débil.
Este punto es fundamental, ya que te ayudará a identificar si tu negocio encaja en ese determinado mercado y ubicación. Ya que un restaurante puede tener la mejor gestión que si está ubicado o enfocado a un mercado erróneo, es posible que acabe fracasando.
Aplicar estrategias de marketing para crecer
Se debe hacer una buena promoción del restaurante, ya que así podrás llegar a mucha más gente y darás mayor visibilidad al restaurante. Más ahora, con la facilidad y alcance de las redes sociales, cuidando un poco el perfil y realizando una buena promoción, puedes darte a conocer para atraer a muchos más clientes.
Estructura y organiza al personal
Tener una buena organización de personal es clave para el futuro de tu restaurante. Contar con buenos cocineros y camareros es imprescindible, ya que ellos van a ser la imagen del local. Es muy importante organizar bien los turnos y corregir actitudes negativas del personal.
Otro aspecto de suma importancia es la gestión eficiente de las comandas y el flujo de trabajo en la cocina, lo que permite optimizar tiempos y evitar errores.
Gestiona las reservas de tu restaurante
Una parte esencial de la gestión de un restaurante con éxito es el control de las reservas y del inventario.
Los sistemas digitales te permitirán gestionar las reservas de forma automática, evitar duplicidades y mejorar la atención al cliente.
Consejos para gestionar restaurantes
A continuación, te detallaremos algunos consejos que te pueden ayudar enormemente en la gestión de tu restaurante.
Utiliza aplicaciones para mejorar los procesos
La tecnología no para de avanzar y en el sector de la hostelería hay un montón de aplicaciones que te pueden ayudar a potenciar y mejorar tu restaurante. Tanto crearte un perfil en plataformas como Tripadvisor y el tenedor donde los clientes puedan encontrar información de tu restaurante, como afiliarte a aplicaciones de delivery como Glovo o Just Eat.
Utiliza envases y vajilla de calidad
Otro aspecto a tener en cuenta es utilizar los mejores productos para servir los platos y bebidas a los clientes.
Debes contar con una vajilla de calidad acorde al estilo estético de tu restaurante y utilizar los mejores envases para el servicio take Away o delivery.
Oferta otros servicios en tu restaurante
Un restaurante debe estar en constante innovación para no quedarse atrás o “desfasado” frente a su competencia.
Una buena forma de expandir tu oferta es implementar el servicio de delivery y take away.
Otro servicio que puedes ofrecer es el catering. Es recomendable que lo promociones para los eventos y celebraciones que tengan tus clientes.
Cualquier tipo de entretenimiento será perfecto para que los clientes se distraigan y pasen un momento agradable mientras esperan o consumen su servicio de platos y bebidas.
Cuidar los pequeños detalles
Un restaurante no es solo un lugar donde comer bien, es un centro en el cual disfrutar de experiencias distintas. Por lo tanto, los pequeños detalles son imprescindibles para crear la atmósfera que deseas.
El local tiene que ser funcional a lo que deseas y, evidentemente, las necesidades son diferentes en un fast food y en un restaurante familiar. Por otra parte, asegúrate de que la decoración es coherente con la imagen que quieres transmitir y que las mesas y sillas son suficientes y están en buen estado.
Finalmente, y aunque sea obvio, recuerda que la limpieza es un aspecto irrenunciable. Un local que dé imagen de descuidado repele a los potenciales clientes.
En Envanature te ayudamos a gestionar tu restaurante de forma más sostenible y rentable, ofreciéndote soluciones en envases, útiles de limpieza y recursos para hostelería profesional.
Da el siguiente paso y descubre todo lo que podemos hacer para potenciar tu negocio.
