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Gestionar un restaurante, ahorrar gastos superfluos, implica enfrentarse a escenarios de márgenes ajustados, costes volátiles, materias primas perecederas y otras múltiples variables que afectan al beneficio final. Pero si te preocupa que la rentabilidad disminuya, o ya ha disminuido, debes aplicar estrategias en múltiples ámbitos, para optimizar los platos, para ahorrar energía y agua, para ...
Con un diseño óptimo de iluminación para restaurantes puedes transformar una comida corriente en una experiencia memorable, puedes destacar la decoración, realzar los platos y crear una atmósfera acogedora. La clave está en lograr que la luz elegida acompañe la función de cada espacio. En este artículo, explicaremos los diferentes aspectos de la iluminación en bares ...
¿Sabes cuántos vasos se tiran en un festival? Un estudio en Reino Unido (realizado por Hope Solutions y ZAP Concepts) arroja una cifra alarmante: anualmente se utilizan más de 100 millones de vasos de plástico de un solo uso en festivales y eventos, y casi todos terminan en los vertederos. Además, la investigación concluye que los ...
El desayuno es el primer servicio del día, en el que se genera una enorme expectativa en el cliente. Por lo que un desayuno buffet bien diseñado, visualmente atractivo y cuidadosamente presentado se convierte en la carta de presentación de un hotel. Hoy te traemos múltiples ideas para el buffet desayuno de tu hotel. Te contamos ...
Un buen menú en el restaurante no sólo debe mostrar los platos que ofreces, también debe estar diseñado para influir positivamente en la decisión de compra del cliente. Cuando aplicas los principios de la psicología del menú puedes convertir esa simple lista de platos en una poderosa herramienta de ventas. En este post te explicamos los ...
El pescado es uno de los alimentos más perecederos del mundo. Al estar fuera de su hábitat (el agua fría), se deteriora rápidamente si no se envasa, manipula y conserva a la temperatura adecuada. Por esto, el packaging para pescados debe comportarse como una verdadera barrera protectora frente a todos aquellos factores que aceleran su ...
Una terraza de bar es más que sillas y mesas, es un espacio que se ha vuelto parte de nuestra cultura y tradición. Es un área fundamental para socializar, disfrutar el clima y vivir experiencias inolvidables, mientras se degusta exquisita comida y bebida. Así que la terraza también es una parte relevante para todo restaurante o ...
El air fryer se ha convertido en una herramienta esencial y versátil de la gastronomía moderna. Ofrece a los restaurantes una alternativa para ahorrar energía, reducir los tiempos de cocción y ofrecer menús más saludables. Sin embargo, para maximizar su potencial y garantizar la seguridad y eficiencia en la cocina, es crucial utilizar este equipo ...
El escandallo dentro de la cocina profesional es uno de los documentos más importantes para un restaurante. Es el primer paso para fijar el precio de venta. Además te ayuda a calcular el coste de producción y te permite controlar de forma eficiente los ingredientes almacenados. En este post te ofrecemos una guía sobre cómo hacer ...
Los churros, esos deliciosos bastones y lazos de masa frita, dulce y estriada, han conquistado por siglos los paladares de muchos de nosotros. Es más que un producto, se trata de una arraigada tradición culinaria, que además te permite abrir un negocio con la mínima inversión. El mundo de la producción y venta de churros es ...
