¿Cómo presentar las tapas en tu restaurante?

Las tapas son más que deliciosos aperitivos. Son atractivos e ingeniosos platos en miniatura que ofrecen una experiencia gastronómica social única a los clientes, les invitan a reunirse con amigos y familiares, para compartir bebidas, conversaciones, risas… momentos. 

Por esto y más, las tapas representan una oferta culinaria perfecta para tu restaurante o bar. Su formato se adapta a cada estilo de cocina o negocio. Además, pueden ofrecerte una buena rentabilidad. En este artículo te explicamos las claves de cómo presentar las tapas, detallando los recipientes y platos que puedes utilizar.

La importancia de un buen emplatado para las tapas de tu restaurante

Cuando incluyes tapas en tu carta siempre debes sorprender a los comensales. No se trata solo de seleccionar ingredientes de calidad y combinar creativamente los sabores, también es necesario que estas pequeñas delicias tengan una presentación visualmente atractiva.

La clave para lograrlo es mezclar de forma perfecta los sabores, texturas y colores de los ingredientes. Además, es preciso reflejar originalidad a la hora de emplatar las tapas, eligiendo la forma, el tamaño, el color y el material correcto del plato o recipiente.

Debes considerar el emplatado de las tapas como parte de tu estrategia comercial. Cuando ejecutas magistralmente la presentación de las tapas o de cualquier otro plato, estás agregando a la experiencia culinaria un elemento emocional. Haces que se activen los cinco sentidos del cliente y proyectas una imagen profesional de tu negocio.

5 Tipos de materiales para servir tapas

Seleccionar el material del recipiente para servir tapas resulta crucial para complementar la experiencia del comensal. Están los materiales tradicionales, como la madera y el cristal. También están otros más alineados con las prácticas sostenibles en la restauración, como los materiales reciclables o biodegradables. 

Cada material tiene su propio encanto y funcionalidad. Así que, al decidir cómo presentar la tapa también debes tomar en cuenta el tipo de alimento y el estilo que deseas proyectar. 

1. Materiales biodegradables

Son aquellos materiales que tienen la capacidad de degradarse y desaparecer sin dejar residuos en la naturaleza, solo por la acción natural o controlada de microorganismos que se encuentran en el  medioambiente. Una vajilla desechable biodegradable puede estar fabricada con hoja de palma, caña de azúcar, bambú, etc. Son vajillas que aportan valor ético al servicio que ofreces, porque transmiten el compromiso de tu negocio con la sostenibilidad.

Por ejemplo, puedes utilizar un bol de hoja de palma, redondo o cuadrado, como recipiente para servir tapas de salmorejo. Además, puedes incluir cucharas o tenedores de fibra de trigo.

2. Madera

Este material aporta un toque rústico y natural a la presentación de las tapas. Por ejemplo, una tabla de madera es perfecta para presentar: Unos pinchos morunos o unas pequeñas tostadas de pan crujiente, con tomatillo rallado picante y finas lonchas de jamón ibérico y queso manchego. 

3. Cristal

Es un material elegante y muy versátil. Sus colores ofrecen transparencias y brillos que hacen resaltar los alimentos y aportan modernidad al servicio. Por ejemplo, utiliza pequeñas placas cuadradas de cristal, para servir mejillones al vapor con alioli y copas de cristal con la base plana del cáliz y la boca ancha, para servir ensaladilla rusa.

4. Porcelana

Es un material clásico y refinado. Si la porcelana es blanca o monocolor sirve como un lienzo para destacar los colores y formas de los alimentos. Por ejemplo, puedes utilizar:

Una bandeja rectangular de porcelana blanca para servir aceitunas rellenas de almendras, anchoas y pimientos.

Un cuenco o plato redondo de color negro para presentar unas patatas bravas con alioli ahumado.

5. Mármol

Los platos y bandejas de mármol son elegantes. Representan un fondo perfecto para casi cualquier tipo de tapa, incluso puede elevar la presentación de cualquier aperitivo básico. Por ejemplo:

Emplata los boquerones en vinagre en un plato de mármol, así resaltará la frescura y el color brillante de esta tapa, haciéndola más sofisticada.

Sirve el pulpo a la gallega en una bandeja circular de mármol. Aunque tradicionalmente se utiliza una tabla de madera, el mármol ayuda a que la tapa se vea más impresionante.

¿Por qué usar recipientes biodegradables para servir tapas?

Servir tapas en recipientes biodegradables significa avanzar hacia la conciencia ambiental y responsabilidad social que deben prevalecer en el sector de la restauración, sin dejar a un lado la calidad y estética de la presentación de los platos en la hostelería. 

Conservar el medio ambiente

Los recipientes para servir tapas que son biodegradables están diseñados para retornar a la naturaleza dentro de un plazo determinado (entre 3 a 12 meses). Lo que ayuda a disminuir la generación de desechos en el planeta.

Incluso, una parte de los recipientes biodegradables son compostables, lo que quiere decir que se redirigen a la creación del abono y de suelos ricos en nutrientes. De esta manera, los envases biodegradables también se vuelven parte de un sistema circular, en el que se disminuye la cantidad de residuos y se impulsa la producción agrícola. 

Mantener el sabor y aroma de los alimentos

Los recipientes biodegradables utilizan materiales de calidad alimentaria, aptos para el contacto seguro con la comida. Es decir, no contienen sustancias nocivas para la salud  y soportan humedad y grasas. Por lo tanto, son envases que garantizan la calidad de las tapas, manteniendo su sabor y aroma.

Estos materiales ecológicos utilizados en los platos para servir tapas también ayudan a conservar la textura o la temperatura de los alimentos. Especialmente, en servicios de delivery o take away o cuando los utilizas para almacenar los alimentos durante mucho tiempo. Por ejemplo, como los envases para embutidos loncheados.

 

Fabricados de materias primas renovables

Los recipientes para servir tapas que son biodegradables no proceden de materiales de origen fósil o derivados del petróleo. Están fabricados con materiales de base biológica que se encuentran de manera constante en la naturaleza o que se producen en un corto tiempo. Muchos son elaborados de bagazos o fibras que se desechan durante el cultivo de cereales o el procesamiento de otros alimentos.

Imagen de marca

En la actualidad, los consumidores están exigiendo, cada vez más, el uso de recipientes, envases, vajillas y bolsas sostenibles. Así que, para las empresas, especialmente los restaurantes y bares, utilizar recipientes ecológicos significa demostrar que se es responsable con el medioambiente y que se identifica con las necesidades de los clientes.

Lo que, sin duda, refuerza la imagen positiva y moderna de la marca y sirve de punto diferenciador frente a la competencia. 

Tipos de platos ecológicos para servir tapas

Para ayudarte a decidir cómo presentar las tapas, a continuación exploramos algunos de los recipiente y platos ecológicos más populares:

1. Recipientes fabricados con cartón

Son reciclables y aptos para alimentos calientes. Además, son livianos y fácilmente apilables. Algunos tienen laminado antigrasas, por lo que puedes elegirlos según el alimentos que sirvas. 

Presentan diseños variados: platos, bols, ensaladeras, envases para sopas, barquetas largas, conos para fritos, envases multifood (caja con solapa cerrada), etc. Pueden ser de cartón blanco o de papel kraft. La mayoría de estos envases y platos para servir tapas son personalizables.

2. Recipientes hechos con fibra de trigo

Son recipientes ideales para servir tapas, porque son funcionales y perfectos para mantener la estética de la presentación. Están fabricados con paja de trigo (compostable), que es el tallo que queda después de la cosecha. Poseen gran resistencia a las grasas y al agua y son aptos para el microondas.

Tienen un color beige claro y sus diseños son diversos. Puedes conseguir: platos redondos, bandejas redondas y rectangulares, bols cuadrados o redondos y de distintas alturas, platos con compartimentos, etc. Además, si buscas cómo presentar las tapas al mejor estilo ecológico, puedes complementar los platos con cubiertos de fibra de trigo.

3. Recipientes hechos con fibra de caña de azúcar

Se elaboran a partir del residuo de fibra que queda después del proceso de extracción del jugo de la caña de azúcar. Son recipientes reciclables, de un color beige muy claro o blanco. Puedes utilizarlos en el microondas.

En el mercado consigues diversidad de diseños de envases y platos para servir tapas elaborados con caña de azúcar. Por ejemplo, existen platos cuadrados, rectangulares, ovalados, hondos, con compartimentos, etc. Puedes elegir platos con estéticos bordes sobresalientes o en relieve.

Si deseas elevar aún más el atractivo del servicio de tapas, puedes optar por los bols y recipientes para servir tapas que están especialmente diseñados con formas orgánicas o modernas.

4. Recipientes hechos con hoja de palma

Son envases fabricados mediante el prensado de las hojas de palma que se caen de forma natural, se recolectan y se desinfectan. Cada recipiente tiene una textura y un patrón único, debido a que te muestra las vetas de la hoja utilizada, lo que le añade un toque de elegancia al servicio. 

De hoja de palma puedes conseguir distintas formas y diseños de platos para servir tapas: redondos, ovalados y cuadrados, con o sin compartimentos. También están los platos triangulares o los bols de diferentes alturas.

¿Dónde puedo conseguir platos para presentar tapas?

En Envanature encontrarás una enorme variedad de platos, bols, tarrinas, barquetas y bandejas ecológicas de diversos materiales, 100% reciclables o biodegradables, que pueden ser justo lo que buscas para dar ese toque especial al servicio que ofrece tu restaurante o bar. 

Además, apoyamos desde todos los flancos las prácticas responsables en el sector restauración. Por esto, también nos destacamos en mantener precios competitivos y asequibles.

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