Menús de verano para restaurantes: ideas y consejos

El verano es una época crucial para incrementar las ventas en tu restaurante. En esta temporada, tanto los residentes locales como los turistas están en la búsqueda de comidas ligeras y sabores refrescantes, de platos variados y muy coloridos.  Así que es una gran oportunidad para adaptar la oferta y ofrecer un menú veraniego que impresione a los clientes. 

Continúa leyendo y descubre las ideas para crear los mejores menús de verano para restaurantes, basados en las últimas tendencias gastronómicas. 

Los mejores menús de verano para tu restaurante

Olvídate de los platos de cuchara y guisos tan típicos de invierno. En época de verano, los clientes demandan platos ligeros y bajos en calorías, en los que predominen verduras y alimentos saludables. Con la llegada del calor, la gastronomía debe volverse más natural. Los alimentos apenas deben transformarse en la cocina.

Los mejores menús de verano para restaurantes se caracterizan por ofrecer alimentos:

• Frescos. Debido al uso de ingredientes de temporada.
• Ligeros y al mismo tiempo nutritivos. En los menús de verano se deben evitar las comidas pesadas. Siempre se debe optar por platos que requieran menos tiempo de cocción, como ensaladas y ceviches. 
• Atractivos. La presentación debe llamar la atención e invitar a disfrutar el alimento o bebida. Por esto deben destacarse las texturas y los colores vivos.

Por ejemplo, para adecuar al verano la carta y aumentar ventas de tu restaurante, nunca fallan los platos con ingredientes del mar. Además, a todos nos apetecen los batidos, zumos y frutas frescas, como el melón o la sandía. Tampoco debes pasar por alto los helados y sorbetes, especialmente en el menú de verano para niños.

Tipos de menús de verano

Al planificar el menú de verano para tu restaurante, debes tomar en cuenta cómo presentas cada uno de los platos: 

A) Primeros platos de verano para restaurantes

El primer plato siempre es la oportunidad perfecta para crear una buena impresión al cliente. Para lograrlo en verano, puedes optar por ensaladas variadas y coloridas, por gazpachos o por otras cremas frías. Pero no te limites a los platos clásicos. Intenta ser más creativo. 

• Por ejemplo, en lugar de la típica ensalada verde, añade al menú de verano una ensalada de quinoa, mango y aguacate, o una ensalada caprese con quinoa, tomates cherry, mozzarella y albahaca fresca.

En general los primeros platos deben ser muy refrescantes, capaces de abrir el apetito. Pero no deben saturar al comensal. 

B) Entrantes de verano para restaurantes

Los entrantes deben ser ligeros y deliciosos. Considera opciones como el carpaccio, que es un plato simple y elegante a la vez. También están los ceviches de gamba blanca y vieiras o las tapas frías de pastel de verduras, paté de cabracho o tostadas cubiertas de aguacate y anchoas.  

Las brochetas de mariscos con una salsa ligera también son una excelente opción. Si prefieres entrantes más vegetarianos para el menú de verano, puedes incorporar dips de hummus de remolacha o de la refrescante salsa griega tzatziki.

C) Postres y helados para restaurantes

Los helados y sorbetes son una elección infalible. Puedes innovar con sabores como el helado cremoso de albahaca o un sorbete de frambuesa o de limón con menta. También puedes añadir al menú de verano algunos postres clásicos, como el tiramisú, pero añadiendo un toque refrescante a la receta, con fresas o melocotones.

6 ideas de menús de verano para restaurantes

A continuación, te ofrecemos una serie de consejos para que diseñes uno de los mejores menús de verano para restaurantes.

1. Verduras y frutas de temporada

Aprovechar las verduras y frutas de temporada no solo garantiza una frescura y sabor superior en cada plato, también ayuda a la sostenibilidad. Incluso, pueden ser más económicas. Consulta los proveedores locales o visita los mercados agrícolas para conocer qué productos están en su mejor momento.  

Entre las frutas y verduras más refrescantes que nos trae el verano están las siguientes: ciruelas, melocotones, cerezas, melones, sandías, judías verdes, lechugas, tomates, pepinos, berenjenas, calabacines, pimientos, zanahorias, remolachas, etc. Por ejemplo, puedes incorporar al menú de verano:

• Una parrillada de verduras (berenjenas, calabacines, pimientos, tomates, espárragos…), coronada con una salsa romesco o con un toque crujiente de frutos secos.
• Una ensalada de melocotones asados con rúcula, aguacate, queso de cabra y nueces.

Recuerda la importancia de jugar con los colores vibrantes de las frutas y verduras para crear platos visualmente atractivos. Incluso, es posible combinarlos con la decoración de las terrazas.

2. Bebidas refrescantes

Las bebidas son esenciales para complementar cualquier menú de verano para restaurantes. Incorpora desde tés helados hasta cócteles y mocktails (cocteles sin alcohol). 

Utiliza ingredientes frescos, como fresas, limones, albahaca y mango. También debes crear presentaciones atractivas. Por ejemplo, puedes decorar los vasos o copas con hojas de menta, bordes salados o azucarados o rodajas de frutas. 

Te dejamos algunas ideas: 

• Una sangría de verano con vino blanco y frutas frescas, como melocotones, piña, kiwi, fresas y manzanas. Nada de frutas en almíbar.
• Un granizado de café.
• Un delicioso rebujito con su toque de hierbabuena.

 

3. Menú infantil adaptado

Ofrece un menú de verano para niños que incluya platos balanceados y atractivos. Las porciones deben ser pequeñas, como mini versiones de los platos del menú principal.

Por otro lado, la presentación siempre debe ser divertida. Por ejemplo, puedes emplear moldes con figuras para dar forma a los alimentos. También es preciso que incluyas ingredientes coloridos. 

• Los postres en el menú de verano para niños deben ser, ante todo, saludables. Puedes incluir:
  • Paletas de helado de frutas naturales.
  • Conos con helado de yogur y topping de frutas frescas en trocitos.
  • Otras opciones son: 
  • Los mini wraps de pollo. Son pequeñas tortillas rellenas con pollo a la parrilla, verduras salteadas, queso mozzarella y salsa de yogur. 
  • Las minipizzas con calabacines, champiñones, salsa de tomate y queso. 

4. Inspírate en la gastronomía local

La gastronomía y tradición local es siempre una fuente inagotable de inspiración. En España, cada región tiene sus propios platos veraniegos que puedes incorporar a tu menú. En Córdoba , el salmorejo es un clásico. Mientras que en el norte, el marmitako de atún o de bonito puede ser una opción excelente. 

Por supuesto, el menú de verano para restaurantes tiene que ser único y memorable, por lo que debes agregar un toque moderno y muy atractivo a los platos tradicionales. Asegúrate de mantener los sabores clásicos, pero siempre debes innovar en la presentación. 

Por ejemplo: 

• El gazpacho andaluz es por excelencia uno de los platos presentes en los mejores menús verano para restaurantes. En este plato o bebida el protagonista son los tomates. Pero puedes innovar añadiendo remolacha o aromatizando con aceite de cebollino. 

5. Realiza promociones de menú de verano

No basta con saber cómo elaborar un menú del día durante la temporada de calor, también es necesario saber venderlo. Ofrece promociones especiales o happy hours de bebidas y platos durante las horas más calurosas del día. Esto te ayudará a atraer más clientes y a aumentar las ventas de tu restaurante. También puedes promocionar un “helado del día”, así incentivas a los comensales a probar diferentes sabores. 

Otras de las tácticas para promocionar los menús de veranos para restaurantes es organizar noches temáticas. Por ejemplo, una “noche de mariscos y cocteles tropicales”, en donde ofrezcas un menú con ceviches, camarones a la parrilla, piña colada y daiquirís. 

6. Helados de hielo y smoothies

En los mejores menús de verano están presentes tanto los refrescantes helados de hielo como los revitalizantes y fríos smoothies. La clave para resaltar entre la competencia es incorporar sabores innovadores e interesantes, evitar los azúcares añadidos y ofrecer algunas opciones sin lactosa. Por ejemplo:

• Helados de hielo de mojito o de piña colada. 
• Smoothies hechos con frutas frescas tropicales y sin azúcar añadida, como:
• Un smoothie de mango y coco. 
• Un smoothie de piña y pepino. 
• Un smoothie de maracuyá y mango.
• Smoothies verdes. Por ejemplo, de espinacas, plátano congelado, manzana verde, agua de coco y cacahuetes.

La presentación terminará por hacer la diferencia, sobre todo si forman parte del menú de verano para niños. Sirve los helados y smoothies con toppings atractivos y saludables, como coco rallado o pistacho. Además, recuerda servirlos en vasos o copas de cristal o de tritan, que es un material reciclable, reutilizable y de alto brillo. 

Beneficios de tener menús de verano en tu restaurante

Te mostramos 3 de las ventajas que los menús de verano puede aportar a tu negocio y a los comensales: 

Platos frescos y ligeros

Este tipo de platos no sólo són frescos, también resultan saludables para los clientes. Es el menú de verano que ayuda a los clientes a sentirse satisfechos, sin pesadez.

Aportar valor al cliente

Los mejores menús de verano aportan un valor adicional al cliente, gracias a que permiten ofrecer opciones nutritivas y adaptadas a sus preferencias y necesidades.

Renovación de la carta

Planificar menús de verano impulsa a los restaurantes a innovar, utilizando ingredientes frescos y locales. Lo que significa para el cliente una experiencia gastronómica novedosa y atractiva en cada visita.

Desarrollar los mejores menús de verano para restaurantes requiere una gran compresión de lo que buscan los clientes durante esta temporada. También es necesario planificar los vasos, copas, bandejas y cubiertos que harán resaltar más a cada plato. 

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