Tipos de servicios en restaurantes ¿cuáles existen?

Si tu idea es abrir un restaurante, primero que nada, debes tener claro el tipo de servicio que quieres ofrecer y para que tipo de clientes irá dirigido.

En este post te explicaremos los tipos de servicios que hay en los restaurantes para ayudarte a elegir el que mejor se adapte a tu negocio.

¿Qué es el servicio al cliente en un restaurante?

El servicio al cliente es la forma en que se atiende una mesa o se sirve. En un restaurante existen distintas maneras de realizar esta tarea, y su elección puede ser fundamental en el éxito del negocio.

Y en todas ellas hay que tener en cuenta las normas básicas de protocolo, que deben ser tenidas en cuenta con independencia del tipo de servicio elegido, ya que tienen que respetarse siempre.

Tener unbuen criterio al diseñar el tipo de servicio a ofrecer en un negocio de hostelería es fundamental para todos los profesionales de este ámbito.

Por otra parte, es habitual combinar varios tipos de servicios, ya que esto permite satisfacer las necesidades de distintos clientes y las necesidades operativas de diseño según la oferta gastronómica del local.

Tipos de servicios en restaurantes

Os contamos que tipos de servicios para restaurantes hay y os explicamos cada uno de ellos.

1. Tipo de servicio a la inglesa

El servicio a la inglesa consiste en ir llenando los platos de los comensales, por parte del camarero designado a tal fin o el responsable de sala.

Este tipo de servicio para el restaurante requiere de una gran destreza y experiencia por parte de la persona encargada.

Servir desde una sopera, bandeja y repartir la misma cantidad de alimentos en los platos de los comensales no resulta una tarea fácil.

El servicio a la inglesa se hace por la izquierda del comensal, siempre y cuando sea posible y el espacio u otras circunstancias lo permitan.

2. Tipo de servicio a la francesa

En el servicio a la francesa es el propio comensal el que se sirve. Se muestra a la izquierda del comensal una fuente con los ingredientes y es el propio comensal quien elige la cantidad que debe llevar su plato. Se debe proporcionar una cuchara y un tenedor trinchero aparte del que tenga el comensal para que los use en forma de pinza.

3. Tipo de servicios Gueridón o rusa

Este tipo de servicios usados en restaurantes consiste básicamente en llevar un carrito a la mesa del cliente con la pieza preparada desde cocina.

Por norma general la pieza se encuentra perfectamente decorada y vistosa para el cliente. Una vez nos encontremos delante del cliente la persona encargada procede a cortar las piezas. Se suele combinar con el servicio a la inglesa.

Resulta un servicio muy vistoso para el comensal. Ya que requiere de cierta elegancia por parte del camarero a la hora de preparar la pieza para distribuirla en los platos.

4. Tipo de servicio de emplatado o americana

Resulta el servicio más ágil y sencillo de todos los servicios para restaurantes.

Los platos ya preparados, salen directamente a la mesa del comensal. Este servicio lo realizamos por la derecha del comensal.

Los platos calientes suelen salir de cocina tapados con una campana. En este caso y siempre que sea posible los camareros depositan el plato con la campana al comensal en el mismo momento, y destapan la campana al unísono, haciendo un servicio vistoso para el cliente.

Es un servicio muy ágil para el establecimiento, además evitas como ocurre con otro tipo de servicios para restaurantes carritos, gueridones, etc.

Tipos de servicios en restaurantes buffet

Un buffet es una forma de servir la comida menos formal que en los banquetes de toda la vida.

Cada comensal puede servirse lo que desee, por lo que este servicio se llama«Self-Service». Pero también puede ofrecerlo un anfitrión o personal de servicio.

Lostipos de servicios que se pueden ofrecer en un buffet son los siguientes:

Servicio a la mesa

En este caso los invitados escogen lo que quieren comer de una mesa expositora, y el camarero se lo sirve.

Buffet Asistido

Es como el servicio a la mesa en el sentido de que los invitados eligen lo que van a comer, pero se diferencia en que es él mismo quien lleva su plato hasta la mesa.

Autoservicio

El autoservicio es el tipo de servicio en buffet más popular entre los invitados y los anfitriones, por su sencillez y rapidez, y porque es económico.

Aquí el propio invitado de sirve de la mesa expositora todo aquello que desea comer, y los camareros tan solo tienen que recoger los platos sucios.

Degustación

Consiste en realizar una exposición de cierta cantidad de productos de manera fraccionada, de forma que los invitados los puedan probar todos.

Tiene la ventaja de que se puede dar de pie, pero no resulta nada barato, porque los camareros tienen que estar muy disponibles y por eso suele conllevar la contratación de personal extra.

Claves del servicio en restaurantes

Existen distintos tipos de servicios que se pueden ofrecer tanto en los restaurantes como en los buffets. Pero antes de hacer una elección es necesario tener en consideración algunos detalles:

• Qué concepto de servicio queremos ofrecer y a qué público. Hemos señalado que existen servicios más formales e informales.
• Cómo hay que distribuir los elementos para ganar espacio. Lo mejor es colocar las mesas en fila y en oblicuo. Las mesas se deben alternar entre los aparadores y la mesa auxiliar.
• Hay algunos tipos de servicios en los que es posible necesitar más espacio en el local. Hablamos sobre todo de aquellos en los que se utilizan mesas auxiliares.
• En la medida de lo posible, el servicio de exposición al cliente se tendría que situar a la vista de los clientes.

Ahora que desde Envanature te hemos explicado todos los tipos de servicios que pueden ofrecerse en restaurantes y buffets, ¿has elegido ya uno para tu negocio?