Los 10 errores más comunes en la gestión de un restaurante

Cada año se abren muchos restaurantes por todo el país, pero muy pocos son los que consiguen tener una estabilidad y una duración con el paso de los años. Ocho de cada diez nuevos restaurantes cierran sus puertas antes de que hayan cumplido su primer año de vida.

Esto es debido a que muchos propietarios y/o gerentes de los restaurantes cometen errores muy comunes que vamos a intentar explicarte para que evites caer en ellos y tu establecimiento pueda ser un lugar fructífero.

1.Pensar que es fácil

Un restaurante no deja de ser una empresa, no basta solo con ser buen cocinero, sino que es necesario saber gestionar un negocio y conocer como manejar bien las finanzas, personal etc. Es muy importante tener algo de experiencia en la gestión de un negocio para que luego una posible inexperiencia no te pase factura a la hora de tener que cerrar el restaurante.

2.No ir paso a paso

Un restaurante se debe construir como cualquier otro negocio, paso a paso. Primero se debe construir el concepto del negocio, luego investigar y luego adecuar el lugar ya que depende del tipo de cocina que vayas a ofrecer se deberá adecuar y ubicar el restaurante de una manera u otra.

3.Elegir personal no indicado

Como en toda empresa, uno de los factores principales es el personal. Es importante contratar personal calificado y que sepan tratar a los clientes como se debe ya que la fidelización de la clientela es una de las claves para que un restaurante perdure.

4.Horarios inhumanos

No todo es trabajar, trabajar y trabajar, también se debe escuchar a los trabajadores y ofrecerles una cierta calidad en su puesto de trabajo para que se sientan cómodos y felices y trabajen con la máxima dedicación posible. Si se les somete a unas condiciones muy duras no dudaran en abandonar el puesto.

5.Mal plan de gestión

Antes de adentrarse en el proceso de creación del negocio, se debe realizar unos cálculos de la inversión con las ganancias para ver si el restaurante es rentable y viable. Muchas veces nos creemos que si viene mucha gente al restaurante significará que ganaremos mucho dinero y eso es incorrecto, si se planea una política de precios incorrecta, el restaurante puede sufrir perdidas y no ser rentable.

6.No capacitarse

Es indispensable que tanto el personal como el propietario y/o gerente estén totalmente capacitados para su labor en el restaurante. Si la calidad del personal es buena, mejorará la atención al cliente y eso conlleva atraer a más gente y ganar una buena reputación.

7.No diferenciarse

Los clientes cada vez más buscan vivir una experiencia antes que probar grandes productos. La manera en como el cliente recuerde la experiencia en tu restaurante dependerá de muchos factores como la atención al cliente, la calidad de la comida, la comodidad del local etc. Que tu restaurante destaque y lo recuerden como un restaurante especial y no uno del montón es algo a tener en cuenta, siempre se debe ofrecer cosas nuevas para destacar. Se debe disponer de una idea original y auténtica para el restaurante.

8.Despreocuparse de la comunicación

Toda la posible clientela seguro que gasta su parte del tiempo en las redes sociales o en internet, tener una presencia en esos lugares es muy importante para dar a conocer al restaurante y poder llegar a más gente.

9.Menú demasiado largo

No es del todo favorable tener cartas largas ya que una oferta ajustada permite rentabilizar los costes al reducir los residuos y evitar compras innecesarias. Es muy importante conocer y estudiar bien quien van a ser tus proveedores.

10.Adentrarse en un sector desconocido

Como hemos comentado anteriormente, es muy importante construir el restaurante paso a paso y para ello es necesario conocer el sector en el que vas a meterte. Tener los conocimientos necesarios del sector para hacer que tu restaurante se convierta en un negocio rentable. 

Si estas interesado en más posts como este que puedan ayudar a mejorar a tu restaurante, no dudes en acceder a nuestra tienda online y ver nuestras últimas noticias.

¡Si quieres estar enterado de las últimas novedades del sector suscríbete a nuestra newsletter!