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El servicio de delivery y take away ha dejado de ser algo secundario en los negocios de hostelería en 2022. La tendencia de pedidos ha aumentado de tal manera en los últimos años que se ha convertido en una importante fuente de ingresos.
Se trata de un sector en auge, pero esto conlleva una gran competencia. Es importante plantear una estrategia de ventas propia que incluya la optimización de la carta digital. Por ello, cualquiera que vaya a lanzar este servicio o quiera mejorar uno ya existente debe tener en cuenta ciertas consideraciones.
El delivery y take away necesitan sus propios recursos
Para hacer crecer tu delivery y take away necesitas dedicarle tiempo y recursos. No basta con abrir un perfil en un agregador y hacer lo de siempre. Toda fuente de ingresos debe ser tratada por separado; cálculo de costes, personal, comunicación, sistema de ventas online y, como no, carta digital diferenciada.
Los negocios que han comprendido esto son los que verdaderamente consiguen el éxito. Algunos manteniendo la marca y esencia de su restaurante físico y llevándola al online. Otros creando marcas virtuales totalmente desvinculadas del negocio original.
Aquellos que crean una marca diferenciada pueden optar a su vez por dos modos de gestión. Una nueva marca que comparte cocina con la marca física. O trabajar con un sistema de dark kitchen en el que no se comparte nombre de marca ni lugar físico para la preparación de pedidos.
La carta digital no es la copia de tu menú en papel
Si bien la oferta de comida a domicilio cada vez es más amplia, no todo vale en delivery y take away. Encontrarás platos dentro de tu menú original que no deberías incluir en tu carta digital.
Tu carta digital debería incluir solo aquellos platos que puedas tener listos y entregados en no más de 30 minutos. Selecciona solo aquellos que aguanten bien el transporte y no sufran daños.
Por supuesto, para ello necesitas elegir bien los envases. Tanto los materiales, la forma, como el tamaño deben ser los correctos para que los platos lleguen perfectos al domicilio de tus clientes.
Revisa tu carta digital continuamente
Una de las ventajas de trabajar con una carta digital es la posibilidad de realizar cambios. Una buena optimización en el menú online conllevaría:
- Revisión de estadísticas de consumo: tu sistema de pedidos online es una fuente de información sobre tus platos más populares. Haz pruebas de precios, retira platos que no funcionen bien y potencia aquellos que generen más beneficios.
- Incluir ofertas y promociones puntuales: premia a tus clientes o incentiva su consumo con ofertas, combos o pequeños descuentos. Añádelos a la carta digital cuando quieras y retíralos cuando necesites. Recuerda dejar muy claras las condiciones del servicio a tus clientes.
- Cambios de menú según temporada: aprovecha la flexibilidad de tu carta digital para hacer cambios en tu oferta. Platos del día, menú de temporada. Los mejores sistemas de pedidos online te permiten realizar estos cambios de forma inmediata.
- Ocultar platos fuera de stock: no hay nada más frustrante para un cliente que hacer un pedido y verlo rechazado por falta de stock. Edita la carta digital cada vez que te falte algún plato o ingrediente. Mejorarás la percepción sobre tu servicio.
Comunica los cambios en tu carta digital
Una buena forma de fidelizar clientes es mantener la comunicación con ellos. Utiliza tus redes sociales, tu newsletter o las notificaciones directas de tu sistema de pedidos para ello.
Una idea es recomendarles novedades que acabes de incluir en tu carta digital. Genérales la necesidad de volver a hacer un pedido o simplemente recuérdales que estás ahí para ellos.
No significa que tengas que bombardearlos con mensajes. Procura compartir con ellos ofertas e información que pueda interesarles.
Elige el sistema de ventas correcto para tu delivery
La carta digital no es una herramienta aislada, sino que forma parte de un sistema de pedidos online. Por tanto, estará conectada a diferentes funcionalidades de las cuales puedes sacar partido para tu restaurante.
Infórmate sobre las condiciones que te ofrece cada plataforma de pedidos y su manera de operar. Empresas como Umappi están especializadas en sistemas de venta online propios para restaurantes. Podrás recibir y gestionar pedidos online desde tu propia web y app sin depender de agregadores y sin pagar comisiones por pedido.
