Mejores recipientes para air fryer: cómo elegir la mejor opción

El air fryer se ha convertido en una herramienta esencial y versátil de la gastronomía moderna. Ofrece a los restaurantes una alternativa para ahorrar energía, reducir los tiempos de cocción y ofrecer menús más saludables. Sin embargo, para maximizar su potencial y  garantizar la seguridad y eficiencia en la cocina, es crucial utilizar este equipo con los envases adecuados. 

En este post descubrirás cómo elegir los mejores recipientes para cocinar en air fryer. Paseamos por los materiales seguros y aptos para freidoras de aire, desde los más resistentes y duraderos hasta los más sostenibles y prácticos. Además, te decimos dónde adquirirlos. 

¿Qué son los recipientes para air fryer?

En el área comercial y de la hostelería se utilizan las freidoras de aire más potentes y con mayor capacidad para cocinar, recalentar o deshidratar grandes cantidades de alimentos a la vez. Las “freidoras” más utilizadas por restaurantes y cafeterías son equipos pequeños que puedes colocar sobre la encimera. Estos pueden alcanzar una temperatura aprox. entre los 200 °C y 230 °C.

Así que los recipientes para cocinar en air fryer son utensilios diseñados específicamente para soportar altas temperaturas, asegurar una distribución homogénea del calor circulante y ajustarse a las dimensiones de las múltiples rejillas y cestas de cocción. Puedes conseguirlos en diversos formatos y tamaños. Algunos son fabricados con los mismos materiales de los mejores recipientes para hornos.

¿Por qué elegir los recipientes para air fryer adecuados en hostelería?

Utilizar sólo recipientes adecuados en las freidoras de aire resulta indispensable desde el punto de vista operativo y desde el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Las razones las desglosamos a continuación: 

• Seguridad para el cliente. Evitas que los alimentos se contaminen con productos nocivos. El alto calor puede derretir los envases plásticos, haciendo que liberen sustancias químicas tóxicas para el comensal.
• Calidad de los alimentos. Emplear los recipientes para air fryer más adecuados asegura que no se bloquee el flujo de aire caliente y que la cocción se realice de forma homogénea. Lo que evita cambios desagradables en el sabor o textura de los alimentos. 
• Durabilidad y rentabilidad de la freidora de aire. Elegir los envases o moldes adecuados, con materiales resistentes, garantiza una mayor vida útil del equipo. Ya que evitas que los recipientes de cartón o papel se incendien o que los plásticos se derritan dentro del air fryer. 

Materiales recomendados para recipientes para air fryer

A continuación describimos tres de los materiales aptos para los moldes y demás recipientes para cocinar en air fryer.

Silicona de alta resistencia

La silicona de grado alimenticio es un material flexible y seguro para cocinar en air fryer. Es altamente resistente al calor, pudiendo soportar hasta 230°C o más. No contiene sustancias químicas nocivas, es libre de BPA. Tampoco despide vapores tóxicos a altas temperaturas. Algunos moldes de silicona se encuentran entre los mejores recipientes para el microondas.

Su naturaleza antiadherente no solo evita que los alimentos se peguen, también facilita el proceso de limpieza. Además, por su maleabilidad, pueden adaptarse bien a distintas dimensiones de freidoras o compartimentos de cocción..

• Los recipientes de silicona para freidoras de aire son reusables y se adecúan a diversas necesidades de cocción. Por ejemplo, puedes utilizarlos para hornear un pastel, cupcakes, tarta de queso, bizcochos… o cocinar tiras de pollo crujientes, patatas, soufflé, huevos escalfados o duros, vegetales asados, tortillas, carnes, etc.   

Acero inoxidable

Los recipientes metálicos de acero inoxidable son duraderos, resistentes a la corrosión y conductores térmicos por excelencia. Por lo que son perfectos para transmitir el calor de manera uniforme y rápida a los alimentos. 

Soportan usos frecuentes y entornos de alta temperatura, incluso mayor a los rangos de cocción de una freidora de aire, sin deformarse y sin liberar sustancias tóxicas. Además son versátiles; puedes pasar fácilmente un recipiente de acero inoxidable de la canasta del air fryer al horno o a la cocina.

• Se emplean principalmente para aquellos alimentos que requieren una mayor exposición al aire caliente durante su cocción, o que requieren una textura muy crujiente. Por ejemplo, son particularmente ideales para “freir” patatas, filetes de pescado y alitas de pollo. También son la mejor opción para carnes guisadas y verduras gratinadas. 

Recuerda que los moldes de acero inoxidable no son antiadherentes, por lo que debes utilizar papel para air fryer, así evitas la acumulación de residuos y resulta fácil la limpieza del equipo.

Papel antiadherente especial

Es un papel pergamino de grado alimentario, antiadherente, desechable y resistente a las altas temperaturas de las freidoras de aire. También soporta las grasas, la humedad y los jugos de los alimentos. Normalmente está elaborado de pulpa de celulosa sin blanquear, revestida por ambos lados con silicona de aceite natural.

Puedes conseguir el papel pergamino por rollos, en cuyo caso debes cortar el trozo y doblarlo al tamaño adecuado para envolver un alimento delicado o forrar la cesta de la freidora. 

Para mayor practicidad puedes optar por el papel para air fryer que se presenta en forma de tazón hondo con borde elevado, que sólo debes colocar dentro del compartimento de cocción, sin rasgar ni hacer dobleces. También está el papel en círculos o cuadrados planos.

• El papel antiadherente para freidoras de aire es ideal para hornear alimentos ligeros, como galletas, patatas fritas, patatas asadas, salmón, pollo empanado, espárragos, coliflor, pimientos, tomates cherry, calabacín, brochetas, pizzas, etc. , o alimentos que puedan generar residuos grasos. Así evitas la limpieza compleja en el air fryer.

¿Cómo seleccionar recipientes para air fryer seguros y duraderos?

Para garantizar la seguridad en la cocina profesional y la excelente presentación y textura de tus platos, te recomendamos seguir las siguientes claves a la hora de elegir los recipientes para cocinar en air fryer. 

• Asegúrate de que el material del envase o molde soporta temperaturas mayores a los 200°C, sin deformarse. Además deben ser materiales aptos para el contacto con alimentos, que no liberen sustancias tóxicas para la salud, que no alteren el sabor, olor, o color de los alimentos.
• Busca recipientes para air fryer que te ayuden a agilizar las operaciones del restaurante, como:
  • Los de silicona de alta resistencia, a los que no se les pega nada.
  • Los de papel pergamino antiadherente que los usas y los tiras, sin tener que fregar. 

• No utilices:
  • Contenedores de plástico, ni siquiera los que son aptos para microondas u hornos. Tampoco los que tienen asas o detalles en plástico.
  • Envases de poliestireno. Puede derretirse y liberar gases nocivos. 
  • Platos de cartón, bandejas de madera ni moldes de papel para magdalenas, porque pueden incendiarse. 
  • Recipientes de papel aluminio. Pueden bloquear la circulación de aire. 
• Revisa las especificaciones y recomendaciones del fabricante del air fryer. Algunos modelos pueden requerir moldes con características y propiedades específicas. 
• Elige un recipiente para air fryer que se ajuste a la forma y dimensiones de los compartimentos del equipo. Esto te ayuda a garantizar una cocción uniforme. 

Tipos de recipientes para air fryer

Utilizar recipientes de papel antiadherente para las freidoras de aire ofrece diversas ventajas para tu restaurante, especialmente en términos de higiene y eficiencia. Son tazas hondas de papel pergamino antiadherente, con bordes altos, de aprox 4 o 5 cm, para evitar desperdicios y proteger la cesta interior de la grasa u otros residuos de alimentos. Sólo debes tirarlos después de su uso.

A continuación te mostramos los principales tipos de recipientes para air fryer:

Papel para air fryer cuadrado 16×16 cm

Diseñado para freidoras de aire con cestas cuadradas o rectangulares. Es perfecto para cocinar porciones medianas de alimentos, como patatas, pollos, calabacines, etc.. Puedes conseguirlos en:

• Packs de 50 unidades, con un coste aprox de 2,5111 €/pack (IVA incluido).
• Cajas de 12 packs, por 30,13 € (sin IVA incluido).

Papel para air fryer circular 20 cm

Por su diámetro de 20 cm resulta ideal para la preparación de pizzas pequeñas, galletas, tartas y bollería. Puedes conseguirlo en:

• Packs de 50 unidades, con un coste aprox de 3,1111 €/pack (sin IVA incluido).
• Cajas de 12 packs, por 37,33 € (sin IVA incluido).

Papel para air fryer circular 16 cm

Es un tipo de recipiente para freidoras air fryer más compactas, o para cocinar diversas porciones individuales a la vez. Es una excelente opción para restaurantes que preparan comida rápida o pequeñas raciones de snacks, proteínas o verduras asadas. Los encuentras en: 

• Packs de 50 unidades, con un coste aprox de 4,1111 €/pack (sin IVA incluido).
• Cajas de 12 packs, por 49,33 € (sin IVA incluido).

Ventajas de utilizar recipientes para air fryer en cocinas profesionales 

De manera general, emplear recipientes para cocinar en air fryer en el restaurante te ofrece las siguientes ventajas:

• Evitan que los alimentos se adhieran a la cesta de la freidora de aire. Lo que significa menos desperdicio de alimentos y facilita la limpieza del equipo. 
• Garantizan una cocción uniforme. Ya que están diseñados para permitir el flujo de aire caliente del air fryer.
• Impiden el contacto directo de los alimentos con la base del air fryer, lo que evita puntos de sobrecalentamientos. Esto protege la textura de la comida. 

Errores comunes al usar recipientes para air fryer en restaurantes

Verifica que tu equipo de cocina evite cometer los siguientes errores con los recipientes para cocinar en air fryer

• Utilizar en exceso papel antiadherente en el air fryer. Esto puede obstruir el paso del flujo de aire caliente. Además, el papel puede entrar en contacto con la base calefactora e incendiarse.
• No verificar la temperatura máxima que soporta el recipiente para air fryer. Siempre deben estar certificados para soportar temperaturas superiores a 200 °C.
• Utilizar recipientes no acordes a las características de los alimentos. Por ejemplo, el papel antiadherente para air fryer no debe utilizarse en alimentos con salsas excesivas. Para guisos opta por moldes de acero inoxidable. 
• Colocar el papel pergamino en el air fryer durante el precalentamiento. Al no tener alimentos, el papel puede moverse y quemarse. Siempre se debe añadir el papel junto con la comida. 

¿Dónde comprar recipientes para air fryer de calidad profesional?

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