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Elegir proveedores para restaurantes o bares de los suministros para hostelería es todo un arte que debes dominar. No basta con buscar menores costes y hacer el pedido vía online, se requiere tacto, agudeza y tomar en cuenta ciertos criterios y factores, porque de ello depende el servicio que ofrecerás en tu hotel, restaurante o bar.
Siempre acompañándote a optimizar la gestión de tu negocio, hoy te traemos una guía completa sobre cómo elegir a tus proveedores. Te contaremos qué tener en cuenta, cómo diferenciar a un buen proveedor y qué errores evitar.
La importancia de elegir un buen proveedor
Elegir un buen proveedor se reviste de la misma importancia que tiene elegir un socio. Junto al proveedor formarás una alianza perfecta en la que conseguirás el apoyo y el asesoramiento que necesites y la máxima calidad en la materia prima, equipos, productos y servicios para augurar el éxito de tu restaurante o bar.
Si eliges un mal proveedor para restaurantes estás apostando por el fracaso de tu negocio, porque puede disminuirse la calidad del producto/servicio que vendas, quebrantar las relaciones con los clientes, reducirse el margen de beneficios en la venta, etc.
Pero si eliges a uno bueno, te entregará los productos/servicios de calidad que cumplan o superen tus expectativas y la de tus clientes y, además, con un precio consistente.
En consecuencia, elegir un buen proveedor es importante porque es la clave principal para alcanzar el éxito de tu negocio en el sector hostelero.
¿Qué tener en cuenta antes de elegir a un proveedor en hostelería?
Antes de elegir a cualquiera de los distribuidores en hostelería es importante que definas los tipos de suministros que vas a necesitar y determinar el presupuesto base que puedes disponer para ello.
Para esto es importante que mantengas una comunicación fluida con tu equipo de trabajo, porque te indicarán las necesidades de equipos, materiales o ingredientes que necesitan para una alta calidad en el servicio y producto que debes ofrecer.
Analiza al cliente y al público objetivo
Es indispensable que estudies y analices el público objetivo del hotel, restaurante o bar que administras o del que eres propietario. Te servirá para conocer las preferencias de los clientes y probables clientes, para saber qué necesitas adquirir y evitar gastos innecesarios.
Definir los tipos de suministros para hostelería
Conocer qué productos o servicios vas a necesitar es esencial para proporcionar una atención de calidad en tu bar o restaurante. Y en esto no solo debes incluir los ingredientes para la elaboración de alimentos. También es necesario que elijas:
- Proveedores de equipos de cocina.
- Proveedores para el material y productos de limpieza.
- Proveedores para suministros de platos, vasos, cubiertos, manteles, servilletas, etc.
- Proveedores de envases para el servicio de take away, en caso de que vayas a ofrecerlo.
- Proveedores del servicio de desarrollo y mantenimiento de sistemas informáticos, para la creación de redes y programas necesarios para el registro de clientes y de reservas, proceso de facturación, realización de pedidos y compras, etc.
Ten presente que todos los suministros que debes tomar en cuenta para elegir a los proveedores para restaurantes, hoteles o bares son productos para satisfacer tanto las necesidades de tu restaurante como las necesidades o preferencias de los clientes o público al que te dirijas.
Realizar un proceso de filtración
No todo lo que hayas apuntado en el listado de necesidades vas a comprarlo de una vez. Después de conocer los productos/servicios que necesitas, es indispensable que realices un proceso de filtración para identificar y establecer las prioridades.
Así que, determina cuáles son los suministros más importantes, cuáles debes contratar inmediatamente, dentro de una semana o un mes. Y de acuerdo a ello establece un cronograma y los listados respectivos.
Determinar el presupuesto base inicial
Con el listado de los suministros para hostelería que necesitas inmediatamente para tu negocio, debes determinar el presupuesto inicial que dispondrás para cada partida.
Decimos que es un presupuesto inicial, porque cuando lo lleves a la práctica y a medida que fluya el trabajo, el mismo ritmo del negocio será el que marque la pauta en cuanto a las cantidades de cada suministro y lo que debes presupuestar.
Investiga diversos proveedores de hostelería
Conociendo los productos y servicios que necesitas en el restaurante, estás preparado para elegir el mejor proveedor. Tu búsqueda e investigación puede iniciar a través de internet, las páginas web de los distribuidores de hostelería, comentarios en redes sociales, etc.
La investigación debes enfocarla solo en los aspectos más importantes, como la calidad, la experiencia o la rapidez de entrega. Es decir, pon atención a las características principales de un buen proveedor para restaurantes.
Características de los buenos proveedores para restaurantes
Los proveedores son los negocios que ponen a disposición de los hoteles, restaurantes y bares los bienes necesarios para desempeñarse de una forma exitosa dentro del sector de la hospitalidad.
Estos proveedores pueden ser solo distribuidores de productos para hoteles y restaurantes, pero muchas veces estos distribuidores de hostelería operan también como fabricantes de los productos que venden.
¿Cómo elegir a tu proveedor? Las características que debes tomar en cuenta para elegir un buen proveedor de suministros para hostelería son los siguientes:
La calidad del producto
La calidad de los productos suministrados por el distribuidor o mayorista para restaurantes y hoteles debe ser consistente. Es decir que debe mantenerse en cada pedido y en cada producto.
Recuerda que los clientes asocian la mala calidad de los productos con tu negocio, no con tus proveedores. Así que en cada nuevo pedido que recibas es importante realizar una inspección para evaluar la calidad.
Flexibilidad
Los buenos distribuidores de productos para hoteles y restaurantes son flexibles. Lo que significa que conocen muy bien el sector de la hostelería y están dispuestos a ayudarte a responder de forma rápida ante las exigencias de los clientes. Por ejemplo, atendiendo pedidos de emergencia debido a ciertas demandas cambiantes.
Además deben tener horarios que se adecuen al trabajo del cliente, en la recepción de los pedidos, en la comunicación con los clientes y en las entregas.
Comunicación clara y constante
Los mejores proveedores de restaurantes están en comunicación permanente con tu negocio, para saber qué necesidades presenta, informarte de nuevos productos, enviarte catálogos y listados de precios y conocer cómo pueden proporcionarte un mejor servicio.
Buena relación calidad/precio
No siempre los bajos precios son la mejor opción. Debes buscar un equilibrio entre la calidad, el coste y la fiabilidad del servicio que te ofrecerá el distribuidor de hostelería.
Aquí es importante que determines primero cuánto estás dispuesto a invertir para conseguir ese equilibrio.
Seguridad financiera
Un buen proveedor debe poseer la solvencia o flujo de caja con la suficiente amplitud y solidez para entregar los pedidos en el momento que el cliente lo desee o necesite.
Además, es una de las características que garantizarán que no cerrarán sus puertas y te abandonarán en los momentos más necesarios.
Experiencia
Uno de los requisitos para un proveedor de alimentos y demás productos en el sector hotelero es tener cierta experiencia. Es lo que garantizará su conocimiento y comprensión de la gestión de pedidos en restaurantes y bares, para entender qué necesitas y para ofrecerte la flexibilidad necesaria.
Rapidez de entrega
Un buen distribuidor de productos para hoteles y restaurantes debe tener la capacidad suficiente para ofrecer al cliente soluciones rápidas y eficaces, con una amplia disponibilidad de entrega.
Claves para elegir los mejores proveedores para tu restaurante
Para elegir el mejor proveedor que servirá de aliado en tu negocio de hostelería o restauración debes tomar en cuenta las siguientes claves:
Busca proveedores locales
Siempre es más ventajoso contar con buenos proveedores de la misma región en la que está tu negocio. Porque te ofrecen un servicio de atención al cliente más accesible, es más fácil para ti realizar seguimiento al pedido y pueden solventar rápidamente cualquier problema en la entrega del pedido.
Además, normalmente, los proveedores locales te pueden ofrecer mejores precios.
Evalúa las certificaciones
Los buenos distribuidores de productos para hostelería y restaurantes cumplen con las normativas sobre seguridad alimentaria. Por lo tanto, es necesario que te cerciores que los proveedores que elijas estén al día con las licencias y certificaciones en materia sanitaria. Este es uno de los principales requisitos para ser proveedor de alimentos.
Negocia con los proveedores
Antes de reunirte con los proveedores y mayoristas para restaurantes y hoteles debes planificar tu estrategia: establece claramente las condiciones de servicio que deseas y determina en qué puedes ceder y en qué no. De esta forma sabrás cuando continuar con la negociación y cuando es el momento de abandonarla.
En la negociación describe los productos/servicios que necesites, los plazos de entrega, los incidentes que pudieran ocurrir. Es la manera de saber qué puedes esperar de ese proveedor. Además, asegúrate de informarte de los precios iniciales y los requisitos para optar por descuentos o planes de pago.
Errores que debes evitar al seleccionar tu proveedor
Ante todo esto, ¿cómo elegir a tus proveedores sin sucumbir en el intento? A continuación, te presentamos algunos de los errores que debes evitar al seleccionar un distribuidor:
No tener varios proveedores
Aunque contar con un proveedor integral puede ser de ayuda a la hora de gestionar inventarios y pedidos, siempre necesitarás contar con varios distribuidores.
El negocio de hostelería y restauración requiere una amplia diversidad de suministros para su funcionamiento. Por lo que se hace necesario seleccionar más de un proveedor, más aún si ofreces un servicio con productos únicos, importados o exclusivos.
Por ejemplo, tener un proveedor de equipos de cocina, otro para la materia prima, para los productos importados, para la materia prima exclusiva, etc.
No establecer el presupuesto
Como lo expusimos anteriormente, es esencial, antes de seleccionar al proveedor, que determines los límites de tu presupuesto. Definir cuánto puedes invertir es vital para que ajustes las compras y determines la relación calidad/precio que puede soportar la liquidez de tu negocio.
No establecer el presupuesto, puede llevarte a un desequilibrio financiero y a no comprar todo lo necesario.
No tomar en cuenta la experiencia
Este es uno de los errores más comunes en la tarea de seleccionar proveedores para los restaurantes. Porque elegir un proveedor que no posea la experiencia necesaria, o la suficiente permanencia en el mercado, no entenderá el ritmo del sector hotelero y de restauración, no comprenderá tus necesidades ni las exigencias que puedas hacer.
No tomar en cuenta la reputación del proveedor
No tomar en cuenta la reputación de la empresa que suministrará los productos/servicios es de los errores más graves que puedes cometer. Porque también estás poniendo en riesgo la reputación de tu empresa.
Así que, investiga a los distribuidores de hostelería antes de seleccionar alguno. Constata que cumple con las normativas sanitarias y técnicas y con todas sus obligaciones legales y tributarias.
Contar con buenos proveedores y mayoristas para restaurantes y hoteles significa tener al alcance la mejor variedad de materia prima, productos de la mejor calidad, contar con disponibilidad inmediata, tener un aliado que te ayude a solventar cualquier inconveniente.
Y sobre todo, contar con un buen proveedor significa ofrecer el máximo sabor en las propuestas gastronómicas y el máximo servicio hotelero… significa ofrecer la mejor experiencia al cliente.
En Envanature te acompañamos en la administración y dirección de tu negocio. Siempre entregándote los mejores consejos y nuestro amplio catálogo de envases sostenibles para todo tipo de establecimientos en el sector hotelero y de restauración.