Carta de alérgenos ¿Cómo se elabora? (Plantilla gratis)

Una de las peores cosas que le puede pasar a un restaurante es, que un cliente se ponga enfermo a causa de una reacción alérgica a un ingrediente que se suponía que no debía estar en el menú. Es fundamental tener una carta de alérgenos en su restaurante para informar en todo momento a los comensales. Además de cuidar la salud de los comensales, si ocurre algo así, puede conllevar en una muy mala reputación para el negocio. Marcar claramente los potenciales alérgenos en la carta, es la mejor forma de asegurarse que todos pueden disfrutar de la comida sin ocurrir ningún percance.

¿Qué es una carta de alérgenos?

Una carta de alérgenoses una plantilla que se usa para registrar que alimentos del menú contienen uno o más de los 14 alérgenos sanitarios. Os dejamos un plan sobre el control de los alérgenos que os puede ser de utilidad. Cómo hay bastantes, es complicado recordarlos todos, por eso es muy útil tener una carta de alérgenos disponible. Esta carta también es de gran utilidad para el personal del negocio ya que podrán informar como es debido a los comensales.

¿Es obligatorio tener una carta de restaurante de alérgenos?

Por aquí os dejamos la normativa para abrir un negocio de hostelería y restauración que seguro que os es de utilidad y os contestará a muchas preguntas.

¿Cómo se clasifica la carta de restaurante de alérgenos?

Debe de ser muy intuitiva y estar perfectamente indicado, de cara a que los comensales tangan claro que alergeno contiene cada plato y así evitar posibles problemas.

Tabla de alérgenos alimentarios (iconos)

¿Cómo se elabora una carta de alérgenos?

La fila superior de su carta de alérgenos debe contener los 14 alérgenos alimentarios. Mientras que la primera columna de la tabla de alérgenos deberá incluir una lista de todos los elementos de su menú que contienen cualquiera de estos alérgenos. A continuación, solo deberá marcar las casillas que correspondan con los alérgenos de esos platos.

Ejemplo de carta de alérgenos

Así podría verse una carta de alérgenos:

Cartel alérgenos alimentarios en PDF para imprimir

Hemos preparado una plantilla Excel gratuita para que puedas elaborar tu carta de alergenos de forma sencilla y comunicar en tu negocio que platos de tu carta contienen alérgenos. Es simple y fácil de usar, y actúa como un excelente recordatorio para el personal sobre qué alimentos pueden o no ser seguros para ciertos clientes.   En Envanature siempre estamos enfocados en entregar las mejores soluciones y estrategias para alcanzar el éxito de tu negocio.